Eigenschaften:
In Japan werden zwei Sojasaucen aus fermentierten Sojabohnen, Shoyu und Tamari, seit Jahrhunderten als Königinnen der Würzmittel gefeiert. Heute werden diese köstlichen, ebenholzfarbenen Soßen in den Küchen der ganzen Welt geschätzt. Shoyu unterscheidet sich von Tamari durch seine Zusammensetzung: Shoyu besteht aus fermentierten Sojabohnen und Weizen, Tamari aus reinen fermentierten Sojabohnen. Tamari hat einen hohen Nährwert: Es ist reich an Proteinen. Außerdem ist es eine gute Quelle für Mineralien wie Kalium, Magnesium und Phospor und reich an Spurenelementen wie Mangan, Chrom, Molybdän und Selen. Während des langen Fermentationsprozesses wandeln natürliche Enzyme die Stärke, Proteine und Fette der rohen Sojabohnen in leicht assimilierbare, da vorverdaute Nährstoffe um: Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bei der Fermentation entwickelt sich eine Milchsäure, die für die effiziente Aufnahme der Nährstoffe vorteilhaft ist, wodurch ein natürliches Glutamat entsteht, ein natürlicher Geschmacksverstärker. Wenn Sie Shoyu und Tamari Lima oder "Tamari mit 25% weniger Salz" anstelle von Salz verwenden, reduzieren Sie den Salzgehalt in Ihren Gerichten um plus/minus 30% und verstärken dabei den natürlichen Geschmack der Zutaten.
Shoyu und Tamari sind Geschmacksverstärker. Als gesunde, flüssige Versionen des Brühwürfels passen sie sowohl zur westlichen als auch zur östlichen Küche. Verwenden Sie sie nicht nur zum Salzen, sondern auch, um den natürlichen Geschmack der Zutaten während des Kochens und am Tisch zu intensivieren. Dank seines höheren Proteingehalts hält der konzentrierte Geschmack von Tamari dem Erhitzen besser stand. Außerdem macht er die Zutaten, mit denen er kombiniert wird, zart. Traditionell wird Tamari verwendet, um den Geschmack von Schmorgerichten, Nudelbrühen, Suppen, gebratenem Gemüse, Salatsaucen, Marinaden oder Wokgerichten zu verbessern. Tamari passt besonders gut zu Essig oder Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Senf, Pfeffer oder Ume Su (japanischer Essig).
Anwendungsgebiet:
Um den natürlichen Geschmack der Zutaten während des Kochens und am Tisch zu intensivieren
Zusammenstellung:
Wasser, Sojabohnen*, Meersalz 10.3%, Alkohol*, A.Oryzae (*= aus kontrolliert ökologischem Anbau).
Gebrauchsanweisung:
Tamari ist ideal zu Zubereitung von Saucen, Suppen, Gemüse-, Reis- und Nudelgerichten und vielem mehr. Shoyu, eine Sauce aus Soja und Weizen ist eine mildere Variante.
Vorsichtsmaßnahmen:
Enthält
Soja und Sojaerzeugnisse
Frei von
Glutenhaltige Cerealien und glutenhaltige Cerealienerzeugnisse
Inhalt:
1l
